içinde

Baharatların Kraliçesi: Kakule Tadı Nasıldır?

Baharatların Kraliçesi: Kakule Tadı Nasıldır?
Her bir kakulenin kabuğunda yaklaşık olarak bir düzine tohum bulunur ve her 10 baklası, 1.5 çay kaşığı (6.2 gram) kadar öğütülmüş kakule üretir. Hint tariflerinde, bazen kakule tohumlarını basmati pirinci ve çeşitli körilerin hazırlanmasında kullanırlar. (Basmati pirincin standart pirinçten temel farkı düşük nişasta seviyesidir. )

Güneydoğu Asya’ya özgü olan, çaylarda; hem tuzlu, hem de tatlı yiyeceklerde ve çaylarda kullanılan kakulenin tadı; biraz biberli, tatlı ve çiçeksi tatlara sahip bir tür tadı olan baharattır. Karabiber ‘Baharatların Kralı’ olarak bilinirken, kakule ise hem iyileştirici özelliği açısından, hem de tüm dünya mutfaklarında kullanılan bir malzeme olmasından dolayı ‘Baharatların Kraliçesi’ olarak bilinir.

İlginizi çekebilir: Kakule Nedir? Kullanım Alanları, Faydaları ve Tarifler

Kabuğunun içinde genellikle 20 milimetrenin dörtte üçü uzunluğunda büyüyen kakule, kurutulmuş bakla veya tohum olarak satın alınabilir. Ayrıca dokunulduğu zaman biraz naneli ve aromatik bir koku yayar. Kakule özellikle Hint mutfağında lezzetli bir içerik olarak önemli bir rol oynarken, masala ve chai köriler gibi temel gıdaların arasında yerini alır. İki çeşit kakule vardır: Yeşil ve siyah, siyahı daha iştah açıcı bir baharatken, yeşili ise, Sri Lanka’ya özgü, daha tatlı yemeklerde kullanılabilir.

Baharatların Kraliçesi: Kakule Tadı Nasıldır?
Kabuktan çıkarılmış yeşil kakule. R.TSUBİN / GETTY IMAGES

Kakule daha çok Hindistan ile ilişkilendirilse de, aslında üç büyük ülkede baharat üretilen, daha alt kıtalarda bulunan Guatemala ve Sri Lanka’da yer alır. Bunu Hint yemekleriyle ilişkilendirsek de, kakule (Moors sayesinde) İsveç, Norveç ve Finlandiya gibi İskandinav ülkelerinde üretilir ve Klenät gibi tatlılarla birlikte yaygın olarak kullanılmaktadır. İnsanlar, çok eskiden, binlerce yıl önce kakule kullanırlardı. Kakule kullanımı, Babilliler ve Asurlular zamanına kadar eskilere dayandığı söylenmektedir.

Baharatların Kraliçesi: Kakule Tadı Nasıldır?
Her bir kakulenin kabuğunda yaklaşık olarak bir düzine tohum bulunur ve her 10 baklası, 1.5 çay kaşığı (6.2 gram) kadar öğütülmüş kakule üretir. Hint tariflerinde, bazen kakule tohumlarını basmati pirinci ve çeşitli körilerin hazırlanmasında kullanırlar. (Basmati pirincin standart pirinçten temel farkı düşük nişasta seviyesidir. )

Günümüzde kakule ile yapılan tedavinin bulunması zor değilken, Batı’da 19.yy’a kadar mevcut değildi. Kakule başta yemeklerde kullanıldığı halde, iltihap önleyici özelliği sayesinde kan basıncını düşürülmesine, kanserle savaşılmasına, sindirim sorunlarına yardımcı olup kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. 453 gramı yaklaşık 30 dolardan satılan kakule, dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. Kakulenin pazara sunulmasında verilen emek ve yoğun hasat süreci, dönüm başına ortalama (18 ila 54 kilograma) 40-120 pounds (446-1340 küsür TL) düşer, tohum oranı düşük verim vermesine rağmen kakule kendine özgü lezzeti ile dünya çapında çok talep gören bir tür lezzet profilidir.

Fatime ABİK


Bunlar da ilginizi çekebilir

Dünyadaki En Popüler Kahve Çeşitleri

Böğürtlen: Faydaları, Besin ve Kalori Değerleri

Ashwagandha Nedir?

40’lı Yaş ve İlerisinde Vücudunuzu Genç Tutacak 10 Besin!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

GIPHY App Key not set. Please check settings

One Comment

Çöl Develeri Yeni Bir Soğutma Teknolojisine İlham Kaynağı Oluyor

Çöl Develeri Yeni Bir Soğutma Teknolojisine İlham Kaynağı Oluyor

Depresyonun Kanıta Dayalı 7 Fiziksel Belirtileri

Depresyonun Sadece “Kafanızda” Olmadığını Kanıtlayan 7 Fiziksel Belirtisi